Quanti fogli di gelatina per creme, gelatine e smalti fisso?

Quanti fogli di gelatina è preso per creme, gelatine e smalti solidi - per 1 litro di liquido?

Nelle istruzioni per foglia gelatina è sempre vero: 6 fogli di mezzo litro di liquido, ma gelatina non è solo gelatina.

Dato che ci sono gelatine resistenti al taglio tuffano gelatine capaci, morbido, cremoso e gelatina come uno smalto per la decorazione e per la conservazione degli alimenti.

Ecco alcuni suggerimenti per l'uso della foglia di gelatina:

Per 1 litro di liquido si prende:

  • 12 fogli di gelatina - cremoso - per esempio, gelatina di frutta rossa, o budino
  • 16 fogli di gelatina - allora si può rovesciarlo
  • 20 fogli di gelatina - per esempio, per Sülzkoteletts - è correttamente tagliato resistente
  • o per guarnire e una bella lucentezza - Applicare questa gelatina con un pennello largo

E così si applicano i fogli di gelatina:

Essi sono considerati sotto la gru dell'acqua. Poi lo metti a gonfiarsi in circa 10 cucchiai di acqua tiepida.

Se sono morbidi e "larghi" - per esprimere e risolvere in un paio di cucchiai di ebollizione del liquido caldo, ma bollire in nessun modo - solo allora agitazione in liquido gel, mescolare.

Raffreddare, poi in frigorifero, e in poche ore, si ha la consistenza desiderata gelatina.

Un'altra nota di amaro, piccante aspic:

Se abschmeckt che Brawn ha troppo acido, troppo salato per il gusto piccante. Un cucchiaino di zucchero è piccante grande gusto aspic. Dopo la solidificazione ha un sapore molto, molto più mite!

E un'altra cosa: se si prova, si deve sempre prendere un cucchiaio fresco. Nella saliva è un enzima che può impedire il feed gelificato. Quindi non leccare e con lo stesso cucchiaio di assaggiare di nuovo.

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