Quali sono alcuni comuni di base per cucinare?

 Qualsiasi professione, hobby, interessi e ha le sue condizioni e la cucina non fa eccezione. Alcuni cuochi raramente contattare prescrizione medica, mentre altri vivono e muoiono da loro. Ci sono all'ebollizione, tuttavia, che sono spesso nelle ricette, ma non possono essere spiegati. Ecco allora sono alcuni termini di cucina spiegazione degno.

 Blanch: Per cuocere parzialmente le verdure in acqua bollente. Questo può servire per la rimozione più facile pelli morbide di frutta o verdura per preparare conserve o trattenuto.

 Profumo garni: Un metodo di cottura francese di legare spezie intere in un pezzo di garza e sicuro con la corda di cotone, e usarlo per insaporire minestre, salse e altri piatti.

 Braise: cuocere lentamente in una padella coperta con una piccola quantità di liquido - può essere usato per la carne o verdure.

 Caramellare: Cuocere fino a quando lo zucchero è in marrone cibo, come con cipolle o aglio. Questo processo comporta la dolcezza nel cibo e aggiunge colore.

 Crema: Un metodo che viene utilizzato nella cottura, in cui lo zucchero e il burro sono combinati in piccole quantità, per l'accurata miscelazione tra le aggiunte. Questo processo include l'aria nella miscela zucchero / burro e lo rende un prodotto offerta al forno.

 Estinzione: per acqua o vino versare in una padella calda in cui la carne è cotta. Il processo risolve le briciole marroni nella padella, e può fornire una base per sugo o salsa.

 Dragaggio: Per carne cappotto o verdure in un mix secco, come farina o pangrattato, prima della cottura.

 Flambé: per accendere gli spiriti riscaldate in una padella con il cibo, spesso un dessert, Impatto, e caramellare in campo.

 Fold: Per incorporare delicatamente gli ingredienti insieme, di solito con un raschietto o un cucchiaio. Spesso utilizzato per mescolare panna montata con altri ingredienti.

 Cook: Per cuocere parzialmente le verdure in acqua bollente, per essere finito da un diverso modo di cucinare.

 Portar via: Per un alimento a sobbollire liquido appena al di sotto del punto di ebollizione - di solito le uova.

 Boil: Quando un liquido bollente, e non può essere mosso al di sotto del punto di ebollizione.

 Roux: Un mix di farina e olio cotto insieme fino a quando la farina è dorata. Utilizzato come base per i piatti cajun / creole come gumbo, jambalaya e etouffe.

 Soffriggere: Per le verdure o la carne cuocere troppo in fretta sul fornello a fuoco alto. Questo metodo fa uso di una piccola quantità di grasso.

 Scottano: Per riscaldare latte o panna appena sotto il punto di ebollizione. Il latte è scottato quando si alza il vapore da essa.

 Sear: per carni scure ovunque per fare una crosta, di essere finito con un altro modo di cucinare.

 / Picchi rigidi soft: quando albumi a neve, è un morbido picco quando i battitori sono tratte dai bianchi e le punte modulo appesi. Stiff picchi non appendere, ma mantengono la loro forma.

 Sudore: Per cuocere lentamente verdure in un tegame coperto fino al morbido, ma ancora tenere la loro forma. Questo spesso è fatto con cipolle o aglio.

 Temper: Per riscaldare con cura un alimento, spesso prima di aggiungerlo a una sostanza più caldo. Un esempio è l'aggiunta di un cucchiaino circa di salsa calda di uova sbattute. La miscela è mescolato e quindi aggiunto alla salsa. Ciò mantiene le uova da coagulazione. Il metodo è utilizzato anche nella fabbricazione del cioccolato caramelle.

 Caramella-making ha tutta una serie di termini di cottura non sono utilizzati in cottura. Fase palla così morbido / duro si riferisce alla temperatura di una miscela dolce. Se il cuoco prende una piccola quantità di caramelle e lasciare in acqua fredda, si provvederà o una palla morbida o dura.

 Crepa morbido o duro si riferisce a quando il cuoco lascia una pallina di miscela in acqua fredda ed è o cavi flessibili o rigidi, invece di una sfera. Spinning un filato significa la miscela di sciroppo di zucchero forma un filo quando il cuoco tirare il cucchiaio fuori la caramella. Anche se questi termini sono utili un cuoco consiglia sempre di utilizzare un buon termometro di caramella per essere sicuri che la temperatura desiderata viene raggiunta ma non superata.

 Internet è sempre una buona fonte di informazioni per i termini di base per cucinare. Una rapida ricerca su maggior parte dei motori di ricerca si aprirà definizioni per la cottura, comuni e non. Un cuoco deve sempre guardare in alto termini di cottura non familiari di informazioni, ma anche per conoscere diversi metodi di preparazione.

  •  Garza viene utilizzato per catturare i liquidi di tensione e solidi.
  •  Roux è utilizzato come base per il gumbo.
  •  In pollo al marsala, i suoi teneri Deglazed cotolette in una padella calda con il vino Marsala.
  •  Organi commestibili come il fegato e reni di vari animali sono considerati intestino.
  •  Pangrattato sono utilizzati per dragare carne o le verdure prima della cottura.
  •  Quando si effettuano piccata pollo, cuochi avranno termini come il dragaggio e la brillatura sapere.
  •  Verdure scottate che sono state brevemente cotti in acqua bollente.
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