Cos'è Bouillabaisse?

 Bouillabaisse è un tradizionale stufato di pesce francese che è stata fondata nella città portuale di Marsiglia. La parola deriva dalla parola bolhabaissa provenzale. La radice della parola all'interno bolhabaissa rivelare i due più importanti passi nella creazione di stufato. Le parole bolhir e albaissar media "bollire" e, rispettivamente, di "ridurre".

 Anche se bouillabaisse è generalmente considerato come un piatto tradizionale provenzale, la sua storia si estende tutta la strada agli antichi greci. In realtà si trattava gli antichi Greci che fondarono Marsiglia oltre due millenni e mezzo fa. In questo momento della storia, un cibo greco graffetta era un semplice stufato di pesce chiamato Kakavia. Bouillabaisse ha una lunga storia che sembra anche nella mitologia romana. Secondo queste antiche storie, la dea Venere alimentato lo stufato di Vulcano. E 'addormentare Vulcano e Venere è andato per un incontro con Marte.

 Bouillabaisse è uno stufato aromatico a base di a base di pesce e una varietà di pesci e crostacei. In ricette classiche, quasi una dozzina di tipi di pesce cotto in stufato. I pesci più comuni nel piatto sono rana pescatrice, triglia, e gronghi. Naturalmente, possono essere inclusi molti altri tipi di pesci. Bouillabaisse prende il sapore ricco di verdure come cipolle, pomodori, porri e sedano, cotti e aggiunti al stufato. Ma è la miscela di erbe e spezie che dà lo stufato è meraviglioso aromaticità. Aglio, alloro, finocchio, buccia d'arancia, zafferano e alloro tutto complimentarmi con i sapori di bouillabaisse splendidamente.

 I tipi e le quantità di ingredienti che vanno in bouillabaisse molto da regione a regione. Come il piatto è così vecchio, la maggior parte dei cuochi d'accordo che è impossibile conoscere la ricetta esatta per bouillabaisse "autentico". Tuttavia, se si chiede un cuoco provenzale della sua ricetta, lui probabilmente vi dirà che ha creato la versione "più autentica". E 'tradizionalmente servito in cima fette di pane francese. A volte il pane è aromatizzato con una salsa piccante a base di peperoncini e olio d'oliva. Questa salsa è conosciuto come un rouille.

 Mentre bouillabaisse è un fantastico delizia culinaria, è molto tempo per fare. Se il cuoco non vive in un luogo dove i pesci sono abbondanti e prezzi ragionevoli, ma può anche essere molto costoso da fare, usato a seconda dei tipi di pesci e crostacei. A causa di queste due osservazioni, lo stufato è spesso servito quando grandi gruppi di persone possono godere insieme.

  •  Aglio integra il gusto della bouillabaisse.
  •  Bouillabaisse è una zuppa di pesce con base rouille che ha avuto origine in Francia.
  •  Buccia d'arancia è talvolta usato per insaporire bouillabaisse.
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