Come si riconosce un buon cioccolato?

Come si riconosce un buon cioccolato?

Per quanto strano possa sembrare: un cioccolato buono e di alta qualità riconosce una prima cosa laico nel prezzo. Buon cioccolato non esiste per pochi centesimi al minuto, perché gli ingredienti trasformati e il tipo di produzione costano un multiplo di quello che c'è nei cioccolatini a buon mercato in tutto il mondo a disposizione. Un buon prodotto può costare diversi euro a tavolo.

La fava di cacao

Il componente più importante di cioccolato è cacao. L'esperto distingue cosiddette varietà di cacao di consumo di cacao puro qui. Questi ultimi provengono da regioni che offrono condizioni specifiche per la crescita della fava di cacao, in particolare la luce senza luce solare diretta. Per questo, solo pochi paesi sono ammissibili. Le principali aree di coltivazione del cacao di alta qualità sono Madagascar, Papua Nuova Guinea e in alcuni paesi dell'America Latina. Con un buon cioccolato del paese di origine del cacao è sulla confezione.

Altri ingredienti importanti:

A parte la fava di cacao sono ancora alcuni ingredienti nel cioccolato. Si distinguono in una buona varietà materialmente dalle posizioni consumo a buon mercato. In un cioccolato di alta qualità unica vera burro di cacao e zucchero vengono elaborati oltre al cacao come regola.
Il consumo di cioccolato è costituito da una varietà di ingredienti, specialmente sapori che pretenda un sapore di cioccolato intenso. Se il pacchetto come il primo ingrediente è chiamato glucosio, il cioccolato può essere non buona. Inoltre, se gli aromi, olio di burro e emulsionanti sono noti, manca il cioccolato altrettanto qualità chiaro.

Contenuto di cacao e preparazione

Il contenuto di cacao di un cioccolato dice anche qualcosa circa la qualità. Fondamentalmente, maggiore è il contenuto di cacao, più scuro il cioccolato. Tuttavia, può essere trovato in una stessa cioccolato di qualità in cioccolatini al latte anche contenere fino al 50 per cento di cacao. La proporzione è generalmente indicato sulla confezione.
La preparazione è fondamentale. Con un buon cioccolato un complesso processo produttivo ha avuto luogo. Il cioccolato è stato fermentato in pace e liberi da tannini. Poi è stato conciert ad una certa temperatura, un processo in cui le sostanze amare sono rimossi dalla massa di cioccolato e sapori hanno tempo di svolgersi.

Il gusto

Fondamentalmente decidere anche le papille gustative, che è un buon cioccolato. E 'sempre emozionante, di due o tre varietà di diversi livelli di prezzo e di qualità a subire una degustazione alla cieca. Un cioccolato di alta qualità può essere riconosciuto dal sapore di cioccolato intenso. Aromi artificiali non vengono a questa esperienza di gusto ultimo fine ha funzionato. Coloro che vogliono provare questo e condividere le sue esperienze, è invitato a partecipare.

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