Che cosa è un Rump arrosto?

 Un arrosto groppa è un pezzo di carne dal fondo tondo - conosciuta anche come la mano arretrata carnoso, o "posteriore" - di un animale. La parte principale del manzo arrosto fusoliera venduti nei supermercati sono commerciali, ma questa riduzione è possibile da qualsiasi tipo di gioco a quattro zampe. Arrosti groppa sono quasi sempre preparati e venduti senza osso. Quando l'osso rimane dietro a, sono in genere indicati come "piedi arrosto groppa."

 Qualità e costi

 La maggior parte dei macellai considerando l'arrosto groppa ad un pezzo alquanto bassa qualità della carne a causa di una grande parte sono sulla tenacità. Gli animali usano la loro cerva camminare regolare, correre, e anche solo in piedi, il che rende la carne risultante da tale regione meno tenera. Queste considerazioni rendono carne sgradevole in alcun modo, tuttavia. In molti luoghi l'arrosto groppa è uno dei pezzi più economico per comprare la carne, e ci sono molti modi innovativi per preparare e servire.

 Tecniche Torrefazione

 Lo spessore e la densità dell'arrosto inferiore circolare rende l'opzione di cottura più pratica. Cuochi di solito iniziano con una teglia pesante. Se possibile, la carne è di solito, viene aumentato su una cremagliera, facendolo gocciolare succhi e grasso.

 La maggior parte delle ricette arrosto groppa raccomandate strofinando la superficie della carne con sale, burro o olio per aiutare farlo rimanere umido durante la cottura. Torrefazione è tipicamente un processo lungo, spesso per diverse ore o più. Se questo non è adeguatamente idratato, la carne può asciugarsi e forse bruciare anche intorno ai bordi.

 Stimolare Flavor

 Cuochi spesso migliorano il gusto del loro arrosto groppa con l'aggiunta di erbe e verdure diverse per la teglia, di solito in fondo dove per raccogliere la linfa. Carota affettata, cipolla e aglio sono comuni, ma quasi tutto può essere registrato. L'aggiunta di acqua o brodo nella pentola è anche comune. Come il forno si riscalda il liquido e le verdure nel vapore rilascio terreno e sapore che può influire sui criteri di carne finirà sapori.

 Stufatura come Preparazione alternativa

 Un altro modo per cucinare un arrosto groppa è la linea di contatto, che è un processo a più stadi che tipicamente forno impedisce completa. Cuochi iniziano rosolare la carne su tutti i lati in una padella o profonda teglia. La carne marrone viene poi coperto in una profonda pentola - una scelta comune forno olandese, anche se un fornello lento può essere utilizzato anche - e con verdure liquido o altri sapori. Cuochi lasciare che il composto cuocere a fuoco lento per diverse ore a fuoco basso fino a quando la carne è tenera.

 Temperatura interna e sicurezza

 Misura della temperatura interna di qualsiasi tipo di carne, lattice registrato, prima di servire è molto importante per motivi di salute. Carne poco cotta porta spesso i batteri, e può causare una varietà di malattie. Ricette spesso offrono indicazioni sul tempo di cottura, ma la temperatura è di solito più importante che la tempistica. Un arrosto groppa non è fatto fino a quando un termometro interno dà una lettura che è ben all'interno della gamma "sicuro".

 Esperti di salute internazionali concordano sul fatto che anche rari gli arrosti groppa devono registrare almeno 130 ° F. Carne tostatura media dovrebbe avere una temperatura di circa 140 ° C e deve essere varia a base di carne ben fatto da una temperatura di 165-170 ° C Campo.

 Appena arrosti vengono rimossi dal forno, tendono a continuare a bollire per alcuni minuti. La carne di solito è così densa e spessa che ci vuole un po 'per raffreddare completamente. Per questo motivo, si consiglia il più Cuochi due volte prendendo la temperatura di un fesa arrosto di, una volta prima dal forno e lasciar raffreddare poi dopo ancora per qualche istante.

 Idee pasto

 Ci sono un certo numero di modi per preparare e servire un arrosto groppa. Uno dei più guscio piatti tradizionali comprende spesse fette di carne, spesso serviti con un sugo sgocciolio dal succo raccolto sul fondo della padella o pentola stufato. La carne può essere tagliato e utilizzato in uno stufato, o molto fette sottili panini caldi o insalate.

  •  Arrosto groppa può essere servito con verdure a fette.
  •  Burro può essere strofinato lungo l'esterno di una porzione posteriore arrosto per mantenerlo umido durante la cottura.
  •  Arrosti groppa sono meglio cotte in una teglia.
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