Che cosa è Schnitzel?

 Schnitzel è un tribunale della cucina austriaca costituita da una cotoletta o, carne disossata diluita, che è impanati e fritti. Si è spesso chiamato Wiener Schnitzel, la quale "viennese Schnitzel". In Germania, il giudice può essere chiamato solo Wienerschnitzel se è fatto con carne di vitello e sormontate da pane. Ci sono altre versioni regionali del piatto, alcune delle quali sono ripieno la carne con ripieni, come funghi e cipolle, prima della impanati e fritti. E 'spesso servito con una fetta di limone, e con il mirtillo o salsa di mirtilli rossi e patate sul lato.

 L'origine del schnitzel è sconosciuta, ma potrebbe aver avuto origine in Italia, in quanto è molto simile a quella italiana piatto cotoletta alla milanese. La prima documentazione della corte in Austria a metà del 19 ° secolo, ma può anche servire a questo scopo. Molte culture diverse hanno un piatto tradizionale simile a schnitzel.

 Schnitzel, come la cotoletta italiano tradizionalmente fatta con carne di vitello, ma a volte è con carne di maiale oggi. Fuori l'Austria, pollo e manzo cotolette sono anche comuni. Una versione del piatto è comune in America centrale e meridionale, dove viene di solito fatta con carne di manzo e chiamò milanesi o Milanesa. Cotoletta impanata può essere servita in un panino, a volte sormontato da un uovo fritto. Pollo fritto bistecca, un piatto del sudamericano, è forse una versione di cotoletta con gli immigrati tedeschi e austriaci in Texas.

 Iran e Israele, ha fatto una versione del piatto con il pollo è popolare. Ebrei ashkenaziti trasferirsi in Israele ha portato il piatto con sé dall'Europa, ma di vitello non era disponibile nei primi giorni dello stato di Israele, pollo o tacchino è stato sostituito. Carne di maiale non è un'opzione in Israele, a causa dello stato non kosher.

 In Australia, fatto una versione del piatto con carne di manzo, conosciuta popolarmente Schnitter, un alimento popolare pub. Il piatto è anche mangiato in tutti i paesi nordici, dove viene di solito servito con capperi e acciughe. Alcune varianti interessanti sul schnitzel, la versione bulgara, che utilizza di vitello terra, invece di una cotoletta, e il mosaico şniţel rumena realizzati con un ripieno di verdure a strati tra due diversi tipi di carne. Cordon bleu, con un sottile di vitello o cotoletta di pollo farcito con prosciutto e formaggio, è un'alternativa popolare in tutto il mondo.

  •  Schnitzel a volte è sormontato da un uovo fritto.
  •  La schnitzel tipico ha una cotoletta di vitello.
  •  La prima documentazione di schnitzel in Austria è a metà del 19 ° secolo.
  •  Cordon bleu di pollo è una variante popolare di schnitzel.
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