Brodo chiaro

Per ottenere una bella chiara e forte brodo di carne, la procedura è la seguente:
Un bel pezzo di manzo con Beinscheibe ossa midollo in esso. Poi prendere 2 cipolle medie, tagliarli a metà e mette le superfici di taglio in una padella, ma senza grassi! Non Sbucciare le cipolle, ma lasciare il turno pelle marrone. Fino a lasciare sul piatto fino a quando le superfici di taglio sono bruciati correttamente nero, non ti preoccupare, non importa. Ora mettere la carne in acqua fredda nella pentola.

Poi tutte le spezie, come sedano, carote e gambi di prezzemolo. Le cipolle bruciati anche dare l'acqua sale e aggiungere il pepe e far cuocere ora. Si forma quindi uno strato di schiuma, ma non rimuoverlo Resettare il fuoco dopo circa 30-40 minuti e mettere un coperchio sulla pentola. Dopo circa 1 ora scomparsa della schiuma e un super brodo chiaro può essere visto.

Ora è possibile con il brodo fare quello che vuoi. Al momento di servire solo prezzemolo fresco dare il piatto non cucinare per altrimenti le foglie sono lobate e non stare così splendidamente verde. La carne dovrebbe essere pari.

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